Suomen Barista-maajoukkue matkusti syyskuun lopussa Islannin Reykjavikiin kilpailemaan Nordic Barista Cupin voitosta. NBC organisaatio on hyvin pieni mutta formaatti on rento ja tomiva. Idea on pohjoismaiden maajoukkueiden juoksuttaminen muutama päivää kahvin parissa. Uni on vähissä, tahti kovaa ja ohjelma tiivis. Voittaja pääsee reissuun tutustumaan kisan teemamaan kahviviljelmiin. Joka vuosi on siis eri maa jonka kahveihin perehdytään. Kilpailun aikana pääsee tutustumaan aika perusteellisesti kohdemaan ilmastoon, kahveihin, alueisiin, päätekijöihin sekä naapurimaiden ammattitovereihin.
Pohjoismaiden kahvihistoriassa on samoja piirteitä kuin Suomessakin, ensin tuodaan kahvi, josta kukaan ei tiedä mitään, edes sitä miten se valmistetaan oikein. Sitten seuraa sikurin vaihe, jonka jälkeen isoista sikuripaahtimoista tulee isoja kahvipaahtimoita. Nykypäivä on joka tapauksessa sitä, että Tanska, Norja ja Ruotsi ovat muutaman askeleen Suomea edellä pienpaahtimo- ja kahvilakulttuurin kehittämisessä, vaikka viimeisten 5 vuoden aikana täällä onkin tapahtunut paljon.
Miksi pienpaahtimot, eivätkö isot riitä? Ideana on olla pieni ja hyvä, keskittynyt laadullisesti parhaaseen lopputulokseen. Kun ne kasvavat liian isoiksi, joudutaan tekemään paljon kompromisseja jotta pyörät pysyisivät pyörimässä. Mitä suurempi koneisto, sitä kalliimmaksi käy varmistaa sellainen laadun taso josta olet joskus aloittanut. Jotkut pitävät tätä pienpaahtimo-toimintaa kalliina harrastuksena. Ehkä jossain määrin se sitä onkin ja kaupallisesti se ehkä kannattaakin vasta pitkällä tähtäimellä, mutta jos pystyt tekemään nyt parasta miksi tyytyä keskivertaiseen?
This entry was written by , posted on 15.10.2009 at 10:25, filed under Uncategorized. Bookmark the permalink. Follow any comments here with the RSS feed for this post.