Dagens projekt: Rostugnen med lyftkran in i cafèet

Cafeet börjar så småningom hitta sin identitet. Cafeets kärna, rostugnen, fick sin plats bakom glasväggen idag.

Vi kommer att påbörja testrostningarna så fort rostugnen är kopplad.

This entry was written by jens, posted on 27.08.2009 at 17:40, filed under Uncategorized. Leave a comment or view the discussion at the permalink.

Cupping Chez Dominique:ssä Hacienda Esmeraldan kanssa

Eilen se saapui Fedexillä. Juuri ja juuri maltoin nukkua yön rauhassa odottaakseni tänpäiväistä kahvimaistiaisia.

Sitä on kehuttu kahvipiireissä ja se oli saannut kaikkien aikojen parhaimmat pisteet Specialty Coffee Associationin vuosittaisessa kilpailussa. Oli pakko hankkia pari pussia, vaikka hintakin oli 265 €/ kilolta.

Kyseessä on Geisha-papu Hacienda Esmeralda tilalta Panamasta. Sen erikoinen maku tulee savi- sekä mineraalirikkaasta tulivuorimaaperästä jossa kahvipensas kasvaa. Stumptown on paahtanut kahvin.

Tavattiin Svanten ja Benjaminin kanssa klo 15 Chez Dominiquessä jonka henkilökunta myös otti osaa cupping-tapahtumaan. Tarjoilla oli Esmeraldan lisäksi Kaffa Roasteryn koko valikoima, koostuen 9 eri kahvista. Kahvit  jauhettiin ja kaadettiin mukeihin. Ensin tehtiin kuiva tuoksukierros, siten märkätuoksukierros ja lopulta ryystettiin kahvit.

Tuoksukierroksissa Esmeraldan kupista tuli esiin Bergamottea sekä papayaa, todella hyvässä tasapainossa.

Maussa vasta kolmannella maistiaisella, kun kahvi oli vähän jäähtynyt, todella pehmeä ja hallittu sitrusteen tapainen maku tuli vahvasti esiin. Kahvi oli todella erikoinen sekä kiinnostava. Mielestäni ei ehkä kuitenkaan niin erikoinen kun hinta antaa ymmärtää.

Kyseistä kahvia tullaan tilaamaan 10 kg meidän avajaisviikolle joka myydään sisäänostohintaan, 3,50 €/ kuppi.

This entry was written by jens, posted on 25.08.2009 at 17:38, filed under Uncategorized. Leave a comment or view the discussion at the permalink.

Fotoshoot idag!

Idag träffades La Torres personal för första gången under ett foto-shoot på kabelfabriken. Evenemanget hostades av fotograf Anton Sucksdorff. På programmet stod en Foto-shoot av både personal samt kaffeprylar. Bilderna skulle användas på den nya hemsidan, till inredning samt till tapeterna i caféet. Att bli plåtad i en studio av en proffsfotograf medförde klart lite nervositet, men Anton gjorde sitt bästa för att lätta på stämningen. Bilderna överträffade våra förväntningar och är för tillfället på sin väg till att bli tapeter. En lång arbetsdag än en gång. Tack till Anton samt Linus och Christa som assisterade!

This entry was written by jens, posted on 17.08.2009 at 16:25, filed under Uncategorized. Leave a comment or view the discussion at the permalink.